Der Highway 98 bringt Sie direkt an die weiche Bucht von "Apalach" (ja, auch Lieblingsorte haben Kosenamen), die man auf den Holzbänken von "Boss Oyster Bar" herrlich in der Sonne zwinkern sehen kann. Aber nicht nur beim Boss gibt es Austern, Grouper, Deviled Crab, Snapper, Florida Lobster & Co., auch bei Posey's Steam Room & Oyster Bar, Trip Advisor's Nummer 1 Restaurant in Panacea (!), in Hook Wreck Henry's Dockside Café (beste Lage: direkt an der Port Panacea Marina) und im Angelo & Son's kommen Floridas kulinarische Meeresschätze auf den Tisch.

Aber die Perlen der Golf-See erfreuen nicht nur unseren Gaumen, sondern auch unsere Haut: In der Apalachicola Sponge Company gibt es tolle Schwämme für das 100% natürliche P/Feeling. Und unsere Seele streicheln wir mit einer Riesenportion "Hot Fudge" vom nostalgischen Tante-Emma-Laden "The Old Time Soda Fountain".

Bevor wir im Bryant House einchecken, um ein Stück deutsche Heimat zu schnuppern (B&B Chefin Brigitte serviert ihren Gästen selbstgemachte Marmeladen und Käse von Ziegen des hauseigenen Streichelzoos), stöbern wir noch rasch durch die vielen kleinen schrägen Läden der Market Street (im Angebot: Antiquitäten und Seemannsgarn) und nehmen einen Sundowner im Verandas (dank 2000 verschiedener Weine ausgezeichnet mit dem Wine Spectator Award of Excellence 2006, 2007 und 2008).

Für die, die es auch in punkto Übernachten abenteuerlich-charmant mögen, hätten wir zum Schluss noch einen Geheimtipp: Die Wakulla Springs Lodge, die, wie der Name schon vermuten lässt, im romantischen Outback des gleichnamigen State Parks gelegen ist (ab $89 Dollar pro Nacht).