Servus trilingua und dreambiggi.

Hab den richtigen Thread für dieses Thema gefunden.

Ja, in der Tat hab ich vor eine eigene Konditorei in Florida aufzumachen. Ich dachte da an Miami oder als Alternativen Standort Fort Myers. Aber ich kann auch nicht verschweigen, dass ich momentan etwas hin und hergerissen bin. Zum einen bin ich seit 1977 bei meinem gleichen Arbeitgeber und hab mich in all der Zeit vom kleinen Lehrling hin zum Produktionsleiter der Konditorei raufgearbeitet. Zum andern, denk ich, das kann`s doch nicht gewesen sein! Noch 18 Jahre buckeln für die Rente und dann?
Ich hab auch schon ein paar Kontakte geknüpft, zum Teil aus der Zunft, zum Teil über enge Verwandte, die ich in Ohio habe. Alle sagen ich soll`s packen, und das würde schon werden. Aber man muss realistisch sein: Niemand in Florida wartet händeringend auf mich! ( ausser Euch beiden vieleicht wegen der Krapfen ) Aber egal wie ich mich entscheiden werde, eins ist doch das wichtigste an der Sache, nämlich die das man eine Vision haben muss die es lohnt nachzugehen. Was wär der Mensch ohne Visionen oder Ziele?
Ein Leitmotiv von mir ist: Fang niemals an aufzuhören, und höre niemals auf anzufangen.
Un geht es so nicht, dann geht es anders....

Hi Palpatine!

Das klingt spannend. Wie weit bist du denn mit deinen Planungen? Hast du schon einen Business Plan aufgesetzt um abzusehen, wie realistisch deine Idee ist? Super, dass du schon Unterstützung vor Ort hättest.

Ich war selbst mal in Miami und habe eine leckere Bäckerei vermisst, haha.

Visionen und Ziele sind wirklich das wichtigste, das hast du schön gesagt!

Servus Marina.
Ja, ich hab bereits ein paar "Trockenübungen" gemacht. Es ist so, ähnlich wie bei uns, das überall dort wo eine starke Frequentation herrscht auch die Laden Mietpreise entsprechend hoch sind. Auf all unseren Aufenthalten in Florida haben wir stets auch immer etwas Lokalkolorit betrieben. Also uns umgesehen nach Lage, Frequentation, welches Publikum etc. Schlussendlich stellt sich heraus, das die Umsatzrendite ähnlich hoch ist wie bei uns in München, wenn man als Vergleich Miami heranzieht. Das gibt sich nicht sehr viel. Etwas billiger ist es in der Region Fort Myers, allerdings ist das Preisgefüge etwas niedriger, will sagen es werden dort nicht so hohe Verkaufspreise zu erzielen sein wie in Miami. Jetzt könnte man sagen " dann bleib doch da wo du bist und eröffne in München einen Laden" Ganz einfach, der Markt hier bei uns ist total übersättigt. Eine echte Chance gibts hier kaum noch.
Was meine Geschäftsausrichtung angeht, so hab ich das Problem gleich mehrere Ideen auf Lager zu haben. Zum einen wäre da der klassische Laden mit deutscher Conditorei bzw Confiserie Artikel, zum andern eine Catering Firma zu eröffnen, nicht im herkömmlichen Stil mit Hummer und kalter Platte, sondern eben mit süssen Erzeugnissen. Des weiteren gäbe es da die Idee eine Conditoren Schule zu eröffnen, in der gegen Gebühr Kurse abgehalten werden, und es gibt die Vorstellung eines Ladens in dem ich hochklassiges Fingerfood anbiete, sowie Edel-Sandwiches. Letzteres mag sich ungwöhnlich anhören. Ich hab vor nunmehr 10 Jahren in meiner Firma den Versuch gestartet unser Sortiment um Sandwiches zu erweitern. Alle haben mich ausgelacht, das wird nix, des passt net zu uns usw. ich hab mich durchgesetzt. Damals hatte ich 300 Sandwiches am Tag gefertigt in 3 Sorten mit 2 Mitarbeitern. Heute ist es eine eigenständige Abteilung geworden mit 20 Mitarbeitern und 5000 Edelsandwiches in 15 Sorten . Pro Tag!!! ( Es lacht übrigens keiner mehr )
Du siehst also Ideen hab ich genug. ich muss nur das passende für mich finden, bzw was der hiesige Markt in Florida erwartet. Es gibt also viel zu tun...

Man merkt, das ein Unternehmer in dir steckt, Palpatine! Finde ich super. Ich find's auch gut, dass du dir erstmal gründlich Gedanken machst, deinen "field search" betreibst ohne etwas zu Überstürzen.

Übrigens sind meiner Kenntnis nach Koch- und Backkurse in den USA grad total angesagt - weg vom auswärts essen, hin zum selbermachen! Ich habe ein paar Freunde in Übersee, die solche Kurse zu Weihnachten verschenkt haben. Kann mir also gut vorstellen, dass so etwas gut ankommen würde.

Und in Miami mit der ganzen Partyscene - die stehen doch total auf süße Buffets - Cupcakes und was es da nicht alles gibt. Auch den Catering Service kann ich mir also gut vorstellen.

Halte uns auf dem Laufenden!

Ps: Was macht denn ein Sandwich zum "Edelsandwich", wenn ich mal so nachfragen darf?

Servus DYI.

Der Unterschied besteht in der kompromisslosen Auswahl der Rohstoffe. das fängt beim Brot an und hört bei der Verkaufspräsentation auf. Unser Brot backen wir ja eh selbst, da ist es ohnehin stets frisch. Aber Trüffelbutter, verschiedene selbsthergestellte Relishes und Marinaden, Pata Negra und San Danielle Schinken allein machts noch nicht aus. Qualität beginnt bereits bei der Auswahl der Rohstoffanbieter. Und natürlich brauchts Rohware, die auch täglich frisch zu bekommen ist. Wir schauen auch drauf, das unsere Lieferanten alle Bio zertifiziert sind. Das bedeutet natürlich das man selbst erst mal eine Menge Geld in die Hand nehmen muss, um anständige Ware zu bekommen. Auch die geschmackliche Zusammenstellung muss den Anforderungen der Kunden gerecht werden. Eine Scheibe Leberkäs mit Gewürzgurke auf einer labrigen Semmel a la Bahnhofskiosk kann jeder. Es gibt Sorten die sich aus zehn und mehr Rohstoffen zusammenstellen. Wenn man das alles berücksichtigt, wird man Erfolg haben.Wenn man sich von den etablierten Sandwich - Ketten abheben möchte, gelingt das nur wenn man das anbietet was die anderen nicht, oder nur unzureichend herstellen können. Auf jeden Fall eine Menge Arbeit, die aber ungeheuer Spass macht, und letztlich auch was einbringt....

Oooh ja, damit koenntest du wirklich in Miami Beach gross rauskommen...es gibt so viele Parties, Events, fundraisers, Hochzeiten etc, wo deine Törtchen bestimmt der Renner sein wuerden. Meinen Segen hast du!

Klingt lecker! Also besonders mit dieser Luxusschiene fährst du sicher in Miami besonders gut. Kann mir nicht vorstellen, dass es da in Fort Myers so deeeen Markt für gibt, oder, was meinst du trilingua?

Die Miamians stehen ja total auf neue Trends, wohingegen sie an der Westküste eher klassischer sind (auch, wenn dort ebenfalls eine Menge Geld "wohnt")

Genau richtig. Ich denke dass man in punkto Luxus-Confiserie nix falsch machen kann in Miami, genauer gesagt natuerlich Miami Beach bzw. South Beach. Es gibt einfach - und nicht nur jetzt, sondern auch in der Zukunft - hier endlos viele Venues, Hotels, Restaurants, Bars, Cafés, etc, in denen die Edelkrapfen der Knaller waeren...und nicht nur an Silvester!

Genau, und die Miamians stehen halt total auf Glitzer und Glammer - da kommt man mit diesen Luxusprodukten sicher total gut an. Auch die Ökoschiene ist ja grad total angesagt, besonders im körper- und gesundheitsbewussten South Beach

Ja, auf jeden Fall!! Öko ist hip!! Auch wenn es eigentlich ein verdreckter Edel-Ökowahn ist....ich hab heute auf Facebook gepostet "who says God doesn't want us to eat meat? Then he should have made it harder for us to catch a cow", hahahaaaa, aber das fanden meine Veganer-Yogi-Ökos gar nicht so lustig...