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Beim Ernten der Sabal Palm werden der Baum gefällt und die Rinde entfernt. Der Kern ist von geringem Fasergehalt und ausgesprochen schmackhaft. (Foto: © Florida Photographic Collection/State Archives of Florida)
Ein überaus nützliches Gewächs allemal: Aus ihren Früchten wird ein Mittelchen gegen Prostataleiden gewonnen. Und die Indianer stellten aus den Samen fermentierende Presssäfte her und bereiteten daraus Liebestränke.
Die Sägepalme wächst buschförmig und erreicht Wuchshöhen von ein bis drei Metern. Aber Vorsicht: Der Rand des Blattstiels ist mit zahlreichen kleinen – und überaus scharfen – Zähnen bewaffnet. Warum sie im Sunshine State so häufig vorkommt? Weil sie sowohl auf sumpfigem Untergrund als auch sandigen Böden prächtig gedeiht. So gut, dass sie 1953 offiziell zu Floridas »State Tree« erklärt wurde.
Seit alters her wird aus den zarten Palmenherzen im Stamm ein artischockenartiges Gemüse gewonnen. Das sogenannte »Swamp Cabbage« ist eine echte Delikatesse! Probieren Sie es einmal, wenn Sie es in Florida in irgendeiner urigen Kneipe auf dem Lande auf der Speisekarte finden.
Auf unserer Fotografie aus dem Jahre 1950 zeigt George Espenlaub, einer der ers- ten offiziellen Wildhüter der Everglades, wie das begehrte Gemüse geerntet wird. Bon Appétit auf floridianisch!
