Rezept der Woche: "Vegetarian Power Bowl", Moxie’s Miami

Aufgrund der Corona-Pandemie mussten alle Restaurants in Florida den Betrieb in ihren Räumlichkeiten einstellen. Als Trostpflaster können Stammgäste und Florida-Fans sich mit einigen Rezepten beliebter südfloridianischer Lokale ihre kulinarischen Genüsse zu Hause bereiten. Diese Woche: ein Rezept aus dem Moxie’s Miami.

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Die Küche des Moxie’s Miami, das zur kanadischen Restaurantkette Moxie’s Gill & Bar gehört, speist sich neben kanadischen unter anderem aus verschiedenen asiatischen sowie südamerikanischen Einflüssen. Auf der Karte findet sich neben Fisch, Meeresfrüchten und Fleischgerichten auch Vegetarisches wie diese Power-Bowl:

Vegetarische Power-Bowl

Zutaten: 1 Tasse gekochter weißer Jasminreis, etwa 30 Milliliter Mayonnaise, 1 Handvoll Salatblätter, 1 Teelöffel Sojasoße, 10 Salatgurkenscheiben, 1 gekochtes Ei, 10 Sojabohnen (Hülsenfrüchte), 10 sautierte Pilze, 10 Tofu-Würfel von 2,5 Zentimeter Breite, 1 geriebenes oder in Scheiben geschnittenes Radieschen, 10 Erbsensprossen oder Korianderzweige, ½ in Scheiben geschnittene Avocado, ½ Teelöffel Sesamsamen

Zubereitung:

  • Den Boden der Schüssel mit dem heißen Reis bedecken, Mayonnaise darüber geben.
  • Salatblätter in der Sojasoße wälzen und auf den Reis legen.
  • Alle übrigen Zutaten – Gurke, Ei, Sojabohnen, Pilze, Tofu, Radieschen, Erbsensprossen beziehungsweise Korianderzweige und Avocado – entlang des Schüsselrands auf den Salatblättern platzieren.
  • Mit Sesamsamen bestreuen und genießen!
  • Tipps: Wer es gern pikant mag, kann noch ein wenig scharfe Sriracha-Soße zur Mayonnaise geben. Um den Geschmack etwas zu intensivieren, den gesamten Inhalt der fertigen Bowl mit Sojasoße beträufeln. Die einzelnen Zutaten lassen sich auch ganz nach Geschmack und dem Inhalt des heimischen Kühlschranks durch andere ersetzen. Um das Ei weichzukochen, muss es nach exakt 7 Minuten aus dem Wasser genommen und mit Eis gekühlt werden; danach pellen.