Rezept der Woche: Apple Pie

Nicht nur zur Unabhängigkeitsfeier am 4. Juli gilt Pie vielen als das amerikanische Festtagsdessert schlechthin. Besonderer Beliebtheit erfreut sich gefüllte Apfeltorte. Das hier vorgestellte Rezept stammt aus dem Whispering Canyon Café in der Wilderness Lodge im Walt Disney World Resort.

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Laut dem American Pie Council ist Pie das beliebteste Feiertagsdessert der USA. In einer Umfrage bezeichnete eine relative Mehrheit von 20 Prozent Apple Pie als ihre liebste Variante der gefüllten Torten. Die gleiche Zahl von Befragten gab an, schon einmal eine ganze Apfeltorte allein aufgegessen zu haben.

Apple Pie

Zutaten:

Kruste:

4 Teelöffel Butter, in kleine Stücke zerteilt

¼ Tasse Backfett

1 ¾ Tassen Mehl

4 Teelöffel Zucker

⅛ Teelöffel grobkörniges Salz

⅓ Tasse Milch mit 2 % Fett

Äpfel:

6 Granny-Smith-Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Tasse Wasser

2 Teelöffel Apple-Pie-Gewürz

Teig:

½ Tasse weiche Butter

⅔ Tassen Zucker

2 Eier

1 ½ Tassen Mehl

1 ½ Teelöffel Backpulver

⅛ Teelöffel Salz

¼ Tasse Schlagsahne

Zubereitung:

Boden:

Butter, Backfett, Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Elektrorührer mit Schaufeleinsätzen bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis der Teig krümelig ist.

Milch hinzufügen und unterrühren.

Teigmasse in Plastikfolie einwickeln und für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Anschließend zu einer Dicke von ca. 65 Millimetern ausrollen und in eine +Kuchenform von 9 Zoll (23 Zentimeter) Durchmesser geben.

Beiseite stellen.

Äpfel:

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Apfelscheiben in Dampfgarer geben und für 10 Minuten auf den Wassertopf stellen. Anschließend vom Herd nehmen.

Äpfel bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Apple-Pie-Gewürz bestreuen.

Teig:

Butter und Zucker mit Elektrorührer mit Schaufeln in einer Schüsseln schaumig rühren.

Eier hinzufügen und unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Langsam mit dem Mixer in den Teig unterrühren.

Sahne hinzufügen und unterrühren, bis eine weiche Teigmasse entsteht.

Beiseite stellen.

Apfelkuchen:

Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

½ Tasse Teigmasse auf den Pie-Boden geben und verteilen, bis der Boden weich ist. Apfelscheiben und verbleibende Teigmasse darauf geben.

Mit Alufolie bedecken und 40 Minuten im Ofen backen. Anschließend Folie entfernen und etwa 20 Minuten weiter backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen.

Wahlweise mit Mandelscheiben belegen und mit Puderzucker bestreuen.

Quelle: Whispering Canyon Café, Disney’s Wilderness Lodge, Walt Disney World Resort