Rezept der Woche: Arme Ritter mit Schokolade, Erdnussbutter und Bananen

Die Tradition, Brotscheiben in Milch einzuweichen und in Öl zu backen, reicht bis ins römische Reich zurück. Dass Arme Ritter durchaus eine nährstofflich wie geschmacklich reichhaltige Mahlzeit sein können, zeigt das hier veröffentlichte Rezept.

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So simpel und alt dieses Gericht ist, so vielfältig sind die Namen, die dafür Verwendung finden: Was in Deutschland als Arme Ritter (und mit vielen anderen teils regionalen Ausdrücken wie Pofesen, Bavesen, Semmelnudeln oder Weckschnitten) bezeichnet wird, heißt in Frankreich "pain perdu", in Spanien "torrija", in Polen "chleb w jajku" ("Eierbrot") und im Englischen "French toast", "German toast", "gypsy toast" oder auch "poor knights of Windsor". Dass das Braten in Milch und Ei eingeweichten altbackenen Brots keineswegs nur schlichte Resteverwertung, sondern ein vielfältiges Frühstücksgericht für die ganze Familie darstellen kann, belegt das folgende Rezept von Disney’s PCH Grill im kalifornischen Anaheim.                                                                                                                              

Arme Ritter mit Schokolade, Erdnussbutter und Bananen

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 dicke Scheiben einen Tag alten Barches (Challa oder Zopf)
  • 2 reife Bananen
  • ca. 60 Milliliter Schokoladenstücke
  • ca. 120 Milliliter cremige Erdnussbutter
  • 6 Eier, leicht geschlagen
  • ca. 175 Milliliter Schokoladenmilch mit niedrigem Fettgehalt
  • 1 Teelöffel Zimtpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • Optional: Schokoladensirup und Puderzucker

Zubereitung:

  • Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Backform mit einer Fläche von 23 x 33 Zentimetern und einer Höhe von 5 Zentimetern mit Antihaftspray einsprühen und beiseitestellen.
  • Brot in Würfel von etwa 2,5 Zentimetern Kantenlänge zerschneiden und in eine große Schüssel geben. Bananen in etwa 1,25 Zentimeter breite Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Schokoladenstücke hinzufügen und dabei verrühren.
  • Erdnussbutter, Eier, Schokoladenmilch, Zimt und Salz in einen Mixer geben und vermischen, bis eine weiche Masse entsteht.
  • Eiergemisch über Brotgemisch gießen. Vorsichtig verrühren, bis die Brotwürfel das Eiergemisch aufgesogen haben.
  • Das Eier-Brot-Gemisch in die vorbereitete Backform gießen und etwa 35 bis 40 Minuten im Ofen backen, bis es oben goldbraun wird.
  • Nach Wunsch vor dem Servieren mit Schokoladensirup beträufeln und mit Puderzucker bestreuen.

Quelle: Disney Parks Blog