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Doppelt gebackene Kartoffeln
Doppelt gebackene Kartoffeln mit Brokkoli und Cheddar (Foto © Sanoop.cp/Shutterstock.com)
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Doppelt gebackene Kartoffeln mit Paprikaherz (Foto © Chris Peterson/Just A Pinch)
Ein vielfältiges Dinner zum Valentinstag, das auch weniger geübte Köche und Köchinnen nicht überfordert: doppelt gebackene Kartoffeln (Foto © Chris Peterson/Just A Pinch)
Doppelt gebackene, gefüllte Kartoffeln sind ein relativ einfach zuzubereitendes, raffiniertes Gericht für eine Dinner-Party oder den kleinen Hunger. Die Füllung kann dabei ganz nach dem persönlichen Geschmack zusammengestellt werden – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Für alle, die ihrer Herzensperson eine besondere Kleinigkeit servieren möchten, sind sie eine gute Möglichkeit, die eigene Kreativität unter Beweis zu stellen, ohne dafür allzu großen Aufwand treiben und als Koch oder Köchin besonders versiert sein zu müssen. Somit eignen sie sich gut als kleine Mahlzeit für den am kommenden Sonntag anstehenden Valentinstag – schließlich geht Liebe auch durch den Magen. Im folgenden Beispielrezept besteht die Füllung aus Brokkoli, Cheddar, einer Lauchzwiebel und Speck. (Vegetarische und vegane Alternativen stehen in Klammern daneben.) Zur Feier des Tages der Liebenden dekoriert man die Kartoffeln am besten mit einem herzförmigen Paprikastück, wie auf dem Rezeptportal Just a Pinch vorgeschlagen.
Doppelt gebackene Kartoffeln mit Brokkoli und Cheddar
Zutaten für vier Portionen:
- 4 mittelgroße festkochende oder überwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Scheiben gekochter Schinkenspeck oder alternativ z. B. Räuchertofu oder Pilze, in kleine Stücke geschnitten
- eine Lauchzwiebel, klein geschnitten
- 1 Esslöffel weiche Butter oder Margarine
- 120 Milliliter kräftiger Cheddar (oder veganer Käse), klein geraspelt
- 80 Milliliter gekochte Brokkoliröschen, klein gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
- Ofen auf 205 Grad Celsius vorheizen. Kartoffeln abwaschen, auf ein Backblech legen und 40 bis 50 Minuten backen, bis das Innere (gemäß der Gabelprobe) zart ist. Nachdem sie genügend abgekühlt sind, die Kartoffeln längs in zwei Hälften schneiden.
- Mit einem Löffel oder Kugelausstecher das Innere aus den Kartoffelhälften heben und in eine Schüssel füllen.
- Gekochten Schinkenspeck, Brokkoli, Lauchzwiebel, Butter bzw. Margarine und die Hälfte des Käses in die Schüssel mit dem Kartoffelfleisch geben und alles miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemisch mit einem Löffel in die leeren Kartoffelhälften füllen. Die Reste der Mischung zusammen mit dem übrigen Cheddar auf die gefüllten Kartoffelhälften streuen.
- Die Kartoffelhälften nochmals im Ofen bei 205 Grad etwa 5 bis 7 Minuten lang backen, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben mit einem Klacks saurer Sahne oder griechischer Joghurt servieren.
