Ratatouille
Klassischer Gemüseauflauf mit Zutaten aus dem Sunshine State: Ratatouille (Foto © Fresh from Florida)
Angeblich stammt der in der Pfanne zubereitete Gemüseauflauf Ratatouille ursprünglich aus der Gegend von Nizza, von wo aus er sich im 20. Jahrhundert in der gesamten Provence und darüber hinaus verbreitetet haben soll. Allerdings wurde der Ausdruck Ratatouille, vermutlich eine Zusammensetzung aus dem französischen Wort "touiller", "umrühren", und dem provenzalischen Ausdruck "rata", "einfaches Essen", bereits seit dem 18. Jahrhundert für simple Eintopfgerichte verwendet. Andere gebräuchliche Namen für die klassische Ratatouille sind "sauté à la niçoise" und "bourbouillade". Traditionell besteht sie aus Auberginen, Tomaten, Zucchini und Paprika sowie häufig frischen Kräutern, die in davon abgeleiteten Gemüseaufläufen außerhalb Frankreichs teils durch andere Gemüsesorten und Gewürze ergänzt beziehungsweise ersetzt werden.
Ratatouille à la Florida
Zutaten:
- 1 Aubergine, in große Würfel geschnitten
- 1 Zucchini, in große Würfel geschnitten
- 1 Sommerkürbis, in große Würfel geschnitten (gelber, unreif geernteter Gartenkürbis, auch gelbe Zucchini)
- 500 Milliliter Cherrytomaten
- 3 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 4 bis 6 Basilikumblätter, klein gerissen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Meersalz und gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- In eine Pfanne die Cherrytomaten mit einem Esslöffel Olivenöl geben, mit Salz und Pfeffer würzen und miteinander vermischen. Anschließend beiseitestellen.
- Die übrigen Gemüse mit zwei Esslöffeln Olivenöl in eine zweite Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Beide Pfannen in den Ofen stellen und etwa 15 Minuten backen, bis die Gemüse zart genug sind.
- Die Pfannen aus dem Ofen nehmen, alle Gemüsestücke in eine Schüssel geben und mit Basilikum garnieren.
- Entweder als Zwischengericht oder als Hauptgang zu Naturreis servieren.
Quelle: Fresh from Florida
