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The Black Cat (Stück)
Eine "Schwarze Katze", die Halloween-Geister ebenso wie Partygäste zu verzaubern vermag: Schokoladentorte mit pürierten Himbeeren (Foto © Fleur de Lolly)
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The Black Cat (Torte)
Eine "Schwarze Katze", die Halloween-Geister ebenso wie Partygäste zu verzaubern vermag: Schokoladentorte mit pürierten Himbeeren (Foto © Fleur de Lolly)
Die Food-Bloggerin Laura Tolbert alias Fleur de Lolly veröffentlicht auf ihrem Blog seit über neun Jahren Rezepte und Tipps rund ums Essen und die zum jeweiligen Anlass passende Tischdekoration. Eine ihrer kulinarischen Kreationen, die Alabama-White-Barbecue-Soße, gewann sogar den US-weit ausgeschriebenen Rezeptwettbewerb zum 100-jährigen Jubiläum von Duke Mayonnaise. Im hier präsentierten Schokoladentortenrezept kommt allerdings nicht Mayonnaise, sondern Himbeerpüree zum Einsatz.
The Black Cat: Schokoladentorte mit Himbeerpüree
Himbeer-Püree:
Zutaten:
- 450 Gramm Himbeeren (sowie einige extra zum Garnieren)
- ca. 120 Milliliter feinster Zucker
- Saft einer Zitrone
Zubereitung:
- Die Beeren und den Zucker in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen, dabei hin und wieder mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn das Gemisch zu sieden beginnt, 10 Minuten weiter köcheln lassen.
- Anschließend Himbeer-Zucker-Gemisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb mit einem Seihtuch in eine Schüssel abseihen.
- Abkühlen lassen. Ab und zu umrühren, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. Wenn der Püree abgekühlt ist, Zitronensaft einrühren.
Kuchenteig:
Zutaten:
- ca. 175 Milliliter feinster Zucker sowie ein wenig zusätzlicher Zucker zum Einstreuen der Springform
- ca. 300 Gramm Zartbitterschokolade, kleingehackt
- ca. 175 Milliliter ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 5 Eier, getrennt
- ca. 60 Milliliter Mehl, gesiebt
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Eine Springform mit etwa 24 Zentimetern Durchmesser gut mit Butter einschmieren. Anschließend mit etwas Zucker bestreuen; überschüssigen Zucker abklopfen.
- Drei Esslöffel Zucker beiseite stellen.
- Schokolade, Butter und restlichen Zucker in einem Soßentopf bei geringer Hitze kochen, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind und der Zucker sich aufgelöst hat. Anschließend von der Herdplatte nehmen, Vanilleextrakt einrühren und leicht abkühlen lassen.
- Eigelbe in Schokoladengemisch schlagen. Anschließend Mehl einrühren.
- Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einem elektrischen Mixer langsam schaumig schlagen. Dann Rührtempo erhöhen, Salz hinzufügen und weiter schlagen, bis sich weiche Kuppen bilden. Den beiseite gestellten Zucker dazugeben und weiter schlagen, bis das Eiweiß steif und glänzend ist.
- Ein Drittel der Eiweißmixtur in die Schokoladenmischung schlagen, danach den Rest unterheben.
- Das Gemisch vorsichtig in die Springform füllen, dabei vorsichtig auf die Form klopfen, um zu verhindern, dass sich Luftblasen im Teig bilden.
- Den Kuchen 35 bis 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei circa 165 Grad Celsius backen, bis er gut aufgegangen ist und zurückfedert, wenn man ihn vorsichtig mit einer Fingerkuppe berührt. Anschließend auf ein Drahtgestell stellen, den Ring der Springform entfernen und abkühlen lassen.
- Wenn er ganz abgekühlt ist, den Kuchen auf eine Servierplatte stellen und mit überzähligen Beeren garnieren. Beim Servieren pürierte Himbeeren darüber geben.
Quelle: Fleur de Lolly
