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Barbecue-Smoker
In einem Barbecue-Smoker garen Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse im heißen Rauch. (Foto © Arina P Habich/Shutterstock.com)
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Barbecue
Beliebt besonders im Süden der USA – Barbecue (Foto © Teri Virbickis/Shutterstock.com)
Zur Ermittlung von "The South’s Best Barbecue Joint In Every State 2023" bat die Redaktion von Southern Living die Leser und Leserinnen des Magazins, ihr die ihrer Ansicht nach jeweils besten Grilllokale der 14 südlichen US-Bundesstaaten zu nennen. Platz 1 in Florida belegt in diesem Jahr das Tropical Smokehouse in West Palm Beach. Laut Southern Living "erlebt der Sunshine State gerade ein bemerkenswertes Barbecue-Revival, da eine neue Generation von Köchen traditionelle Grillgerichte mit einzigartigen lokalen Kniffen" versehe. Das Tropical Smokehouse am South Dixie Highway wurde erst 2021 von Rick Mace eröffnet, dessen explizites Ziel von Anfang an darin bestanden habe, einen unverwechselbaren floridianischen Barbecue-Stil zu kreieren. Dazu zählen Zutaten aus dem Meer und karibische Gewürze. Zubereitet wird alles in einem Barbecue-Smoker, einem mit Holz oder Kohle befeuerten Ofen, in dem die Speisen im heißen Rauch gegart werden.
50 Prozent der in diesem Jahr von den Lesern genannten Lokale waren bereits auf der Liste des Jahres 2022 vertreten. Im Fall von Florida allerdings belegte 2022 noch ein anderes Restaurant Platz 1 bei den dortigen Barbecuefans, was darauf hindeutet, dass in puncto Grillkultur im Sunshine State in der Tat einiges in Bewegung ist. Damals hatte das Restaurant von Willie Mae und Melton Jenkins die Nase vorn. Sie eröffneten ihr erstes Jenkins Quality Barbecue bereits in 1957 in Jacksonville; heute gibt es insgesamt drei Filialen in der Stadt und ihrer Umgebung.
