Kocht für die Stars in Miami Beach: Spitzenkoch Wolfgang Birk (Foto: ©Rita Neubauer)
Sein österreichischer Namensvetter Wolfgang Puck ist berühmter. Auch verhökert er keine Edelpizzen wie der New Yorker Starkoch Mario Batali. Wolfgang Birk, Spitzenkoch aus Würzburg, macht nicht viel Aufhebens um sich. Oder um die Tatsache, dass Stars wie Jamie Foxx oder Shaquille O'Neal jeden Moment ihren Kopf in seine kleine Küche stecken könnten. Schwäbisch-fränkische Bescheidenheit eben. Sein Arbeitsplatz findet sich hinter gusseisernen Toren am 1116 Ocean Drive in Miami Beach.Genauer: in der Casa Casuarina, einem der meist fotografierten Gebäude im berühmten South Beach.
»Exklusivität« flüstert es dort aus allen Ritzen, seit Multimillionär Peter Loftin die Villa im Jahr 2000 erstand. Versace hatte sie einst als Spielwiese für seine reichen, schönen und schwulen Freunde genutzt. Loftin machte aus ihr einen exklusiven Privatclub samt Boutiquehotel. Promis wie Jon Bon Jovi und Oliver Stone zahlen gern bis zu 4000 Dollar pro Nacht für eine der zehn exklusiven Suiten wie der Safari-Suite – ein Bett für sechs und ein mächtiges Tigerfell auf dem Boden inklusive. Die Suite war einst Donatella Versaces Schlafgemach. »Die Gäste erwarten das Beste vom Besten«, erläutert Perfektionist Birk. Und das schließt eine Tasse Kaffee für 50 Dollar ein. Oder eine schwer aufzutreibende Erdnussbutter, die sich ein Gast immer zum Frühstück wünscht.
Zuletzt herrschte er als Executive Chef über 160 Leute im Condado Plaza Hotel in San Juan auf Puerto Rico. In der »Casa« sind es gerade 10. Doch das gefällt ihm. »Hier kann ich wieder kreativ sein und richtig kochen.« Er könnte von wilden Partys erzählen, doch die Schweigepflicht verbietet das. »Was in der Casa Casuarina passiert, bleibt in der Casa Casuarina«, sagt er nur. Und lächelt weise und wissend.
